Beluga Sturgeon ir liela un ilgi dzīvojoša saldūdens zivju suga, kuras dzimtene ir Kaspijas jūras un Melnās jūras mērenie ūdeņi. Kaut arī Beluga Sturgeon nosaukums ir kopīgs ar slavenāko Beluga vaļu, abas sugas nav saistītas ar nosaukumu Beluga, kas nāk no krievu valodas vārda balts.
Beluga Sturgeon ir lielākā saldūdens zivju suga pasaulē, un daži indivīdi aug vairāk nekā 7 metrus un sver gandrīz 1,5 tonnas. Viņi arī spēj nodzīvot vairāk nekā 100 gadus, bet tas nozīmē, ka viņi nobriest lēnām un bieži sasniedz dzimumgatavību tikai pēc divdesmit gadu vecuma.
Tomēr šodien ir ļoti reti sastopami tik lieli indivīdi, kā vidēji noķertie Beluga Sturgeons lielumi parasti ir no 1,5 līdz 4 metriem. Sievietes ir lielākas par kolēģiem vīriešiem, un tieši šīs meitenes kādu laiku ir bijušas kulinārijas uzmanības centrā ... Beluga Sturgeon kaviārs ir pasaules mēroga delikatese.
Pārdodot vidēji 7000 USD par kilogramu, Beluga Sturgeon kaviārs ir ļoti pieprasīts, bet diemžēl viņu gaļa nav, tas nozīmē, ka šie saldūdens milži vienkārši tiek nogalināti par savām olām. Tieši Beluga Sturgeon izmantošana kaviāra dēļ kopš 1950. gada ir samazinājusi to iedzīvotāju skaitu par 90%.
Mūsdienās IUCN Beluga Sturgeon ir uzskaitījis kā dzīvnieku, kas ir kritiski apdraudēts savvaļā. Kaut arī dažās vietās Belugas kaviāra importēšana ir aizliegta, nereāli augsti ikgadējie ražas piedāvājumi joprojām apdraud sugu tās dabiskajā vidē. Daži aprēķini liecina, ka suga savvaļā varētu būt izmirusi nākamajos 20 gados.
