Vai rabarberi ir auglis vai dārzenis? Lūk, kāpēc

Polygonaceae dzimtas sugu, kas pieder ģints pārstāvim, gaļīgās, ēdamās kātiņas Rheum , ir pazīstami kā rabarberi . Viss augs, zālaugu daudzgadīgs augs ar īsām, biezām sakņu sistēmām, veido rabarberus. Mazie ziedi atrodas plašos saliktos ziedos ar lapām, kuru krāsa atšķiras no rozā sarkanas līdz zaļgani baltai. Skābeņskābes un antrona glikozīda pārpilnības dēļ milzīgās trīsstūrveida lapas nevar apēst. Kulinārijas rabarberi, kas bieži tiek hibridizēti, tika izstrādāti, izmantojot atklātas apputeksnētas sēklas, tāpēc praktiski nav iespējams noteikt precīzu tā izcelsmi.

Tā kā rabarberus receptēs neizmanto tik bieži kā citus augļus un dārzeņus, daudziem cilvēkiem parasti nav ne jausmas, kas tas ir. Vai rabarbers ir auglis vai dārzenis? Šī ir tēma, kas tiks aplūkota šajā rakstā. Turklāt mēs sīkāk izpētīsim tā lietojumus.

Rabarberi ir dārzenis — lūk, kāpēc

Tehniski rabarberi ir dārzenis. Tie ir stublāji Reum rabarberi augu. Dārzeņi ir augu ēdamas lapas, kāti vai stublāji. Augs ražo noteikta veida augļus; tomēr tas ir niecīgs un nav īpaši garšīgs. Cilvēki var ēst tikai rabarbera augu kātus, padarot to par dārzeņu. Neskatoties uz to, ka pēc botāniskām definīcijām tas ir dārzenis, to bieži ēd augļiem līdzīgi!

Rabarberus bieži izmanto kā augļus – lūk, kāpēc

Rabarberi ir a dārzenis , tomēr to parasti izmanto ēdienos, kas prasa augļus . Rabarberu garša ir ļoti skābena un nedaudz skābena. Tās garšu daudzi cilvēki bieži salīdzina ar pīrāgu augļu, tostarp aveņu, kazenes un citu, maisījumu. Pateicoties tā spēcīgajai garšai, to praktiski nekad nelieto atsevišķi; tā vietā tas ir savienots pārī ar augļiem, lai nodrošinātu līdzsvaru un uzlabotu tā garšu. Lapu kātiņus visbiežāk izmanto drupačos, pīrāgos un citos desertos pēc vārīšanas ar cukuru.

Kā rabarberus izmanto virtuvē

Rabarberus var izmantot sāļos ēdienos, bet visbiežāk tos sautē ar cukuru vai gatavo pīrāgos un konditorejas izstrādājumos. Viena labi zināma recepte ir zemeņu rabarberu pīrāgs. Ziemeļamerikā un Eiropā kātiņus parasti sagriež gabaliņos un pagatavo ar papildu cukuru, līdz tie ir mīksti. Iegūtais kompots tiek sabiezināts ar kukurūzas cieti, un pēc tam to var izmantot pīrāgos, drupačos un tortēs. Ievārījumus var izveidot arī, apvienojot vairāk cukura un pektīna. Ingveru bieži lieto kopā ar citām garšvielām, piemēram, muskatriekstu un kanēli, lai papildinātu tā garšu desertos.

Daži rabarberu ieguvumi veselībai

Rabarberi patiesībā ir daudz vairāk nekā tikai deserta sastāvdaļa; tai ir arī dažas būtiskas uztura priekšrocības. Piemēram, rabarberos, tāpat kā daudzos augļos un dārzeņos, ir ievērojams daudzums šķiedrvielu — apmēram 2 grami vienā glāzē, sasmalcinātā veidā. Protams, šķiedra ir lieliska jūsu gremošanas sistēmai, un tiek uzskatīts, ka tās samazina holesterīna līmeni asinīs. Fenolskābe, kas ir arī antioksidants sarkanie kāposti , ķirši, sarkanvīns un zaļā tēja, kas veicina veselīgu ādu un pasargā organismu no brīvo radikāļu bojājumiem, ir daudz rabarberos.

Rabarberi satur arī antocianīnus, flavonoīdus, kas ir bagāti ar antioksidantiem. Antocianīniem ir pretiekaisuma un pretkancerogēna iedarbība, un tie var arī veicināt sirds un asinsvadu slimību profilaksi, svara kontroli un diabēta mazināšanu.

K vitamīns, kas, domājams, veicina asins recēšanu un kaulu veselību, ir arī rabarberos. Rabarberi satur arī A vitamīnu, kas var palīdzēt aizsargāt ādu no brīvajiem radikāļiem, kas to bojā, un, cīnoties ar tiem, veicina priekšlaicīgu novecošanos. Turklāt tas satur daudz būtisku vitamīnu un minerālvielu, tostarp antioksidantus, kuriem ir daudz priekšrocību veselībai.

Mazliet vairāk par rabarberiem

Rabarberu kāti dzejā tiek saukti par “sārtinātajiem kātiem”. Lai gan tumšsarkanā krāsa parasti tiek saistīta ar rabarberiem, tā var būt gaiši rozā ar plankumiem vai vienkārša gaiši zaļa, kā arī citas krāsas. Krāsa mainās atkarībā no izmantoto rabarberu šķirnes un ražošanas procesa. Krāsai nav nekāda sakara ar to, cik labi tā izcepsies.

Rabarberu lapas nedrīkst lietot uzturā. Skābeņskābe, kas lielos daudzumos atrodama rabarberu lapās un var būt kaitīga, ja to lieto pārmērīgi daudz, var negatīvi ietekmēt veselību. Vieglāki kuņģa-zarnu trakta simptomi, kā arī nopietnākas problēmas, piemēram, nieru mazspēja un nierakmeņi, liecina par saindēšanos ar skābeņskābi. Tā kā tas var būt piesātināts ar skābeņskābi, kas var migrēt no lapām un padarīt jūs slimu, nevajadzētu ēst arī stipri aukstuma bojātus rabarberus. Piesardzības nolūkos šos laukos audzētos augus vajadzētu audzēt tikai līdz vasaras beigām.

Nākošais

• Vai banāns ir auglis vai dārzenis? Lūk, kāpēc
• Vai cukini ir auglis vai dārzenis? Lūk, kāpēc
• Vai ananāss ir auglis vai dārzenis? Lūk, kāpēc

Kopīgojiet šo ziņu vietnē: